Cremige Kürbis Pasta mit Kokosmilch

Wenn es draußen kühler wird und die ersten bunten Blätter fallen, dann darf ein Teller cremige Kürbis Pasta einfach nicht fehlen. Genau dann entsteht dieses Bedürfnis nach warmem, ehrlichem Essen. Und genau hier kommt diese cremige Kürbis Pasta mit Kokosmilch ins Spiel. Sie ist nicht nur wunderbar schnell gemacht, sondern auch richtig schön rund im Geschmack. Der Kürbis bringt eine leichte Süße mit, während die Kokosmilch für eine sanfte Cremigkeit sorgt. Und gleichzeitig geben Muskatnuss, Curry und ein Hauch Ingwer dem Ganzen eine warme Tiefe. So entsteht ein Gericht, das einfach gut tut und dabei trotzdem leicht bleibt.

WARUM DIESE KÜRBIS PASTA SO BESONDERS IST

Diese Kürbis Pasta ist ein kleines Upgrade von einem echten Klassiker. Denn statt einer schweren Sahnesauce setzt du hier auf Kokosmilch. Dadurch wird das Gericht nicht nur vegan, sondern auch etwas leichter und feiner. Außerdem sorgt die Gewürzkombination dafür, dass es spannend bleibt. Das Currypulver bringt eine milde Würze, während Muskatnuss und Ingwer für eine angenehme Wärme sorgen. Und dann sind da noch die frittierten Salbeiblätter. Sie geben dem Ganzen eine knusprige Note und machen die Pasta am Ende zu etwas richtig Besonderem.

EINFACH, SCHNELL UND PERFEKT FÜR DEN ALLTAG

Gerade an stressigen Tagen ist es Gold wert, wenn ein Rezept unkompliziert ist. Diese Kürbis Pasta steht in etwa 30 Minuten auf dem Tisch. Und gleichzeitig kannst du sie super vorbereiten und am nächsten Tag nochmal genießen. Das macht sie perfekt für die Feierabendküche, aber auch für Meal Prep. Denn die Sauce zieht schön durch und schmeckt oft sogar noch intensiver, wenn sie ein bisschen Zeit hatte.

KLEINE TIPPS FÜR NOCH MEHR GESCHMACK

Wenn du möchtest, kannst du den Kürbis vorher kurz im Ofen rösten. Dadurch bekommt er noch mehr Aroma. Und auch die Gewürze kannst du je nach Geschmack leicht anpassen. Die frittierten Salbeiblätter solltest du auf keinen Fall weglassen. Sie geben dem Gericht nicht nur Crunch, sondern auch diesen kleinen herbstlichen Moment, der alles abrundet.

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Für 4 Personen

FÜR DIE PASTA:
250 g Tagliatelle

FÜR DIE KÜRBISSOSSE:
1 kleiner Hokkaido
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Olivenöl
1 Dose Kokosmilch
Meersalz
Pfeffer
Muskatnuss
1 TL gelbes Currypulver
Gemahlener Ingwer

FÜR DAS TOPPING:
1 Hand voll Salbeiblätter
Kürbiskerne

Zubereitung 30 Min.

Den Kürbis säubern und die Kerne entfernen. Ein paar dünne Scheiben abschneiden und den Rest grob würfeln. Die Würfel in kochendes Salzwasser geben und etwa 15 Minuten weich garen. Anschließend abgießen und zu einem Püree verarbeiten.

In der Zwischenzeit Zwiebel und Knoblauch schälen, sehr fein würfeln oder hacken und in einer großen Pfanne anbraten. Die Kokosmilch hinzufügen, das Kürbispüree einrühren und kurz aufkochen lassen. Die Sauce mit den Gewürzen abschmecken und auf kleiner Flamme warmhalten, damit sich alle Aromen optimal entfalten.

Die Pasta kochen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Kürbisspalten zusammen mit einigen Salbeiblättern darin anbraten.

Kurz vor dem Servieren die Pasta in der Sauce schwenken und mit den Kürbisspalten, Salbei und Kürbiskernen garnieren.