Rhabarber Streuselkuchen

Sobald der erste Rhabarber geerntet wird, weiß man, jetzt ist wirklich Frühling. Dieses leicht Säuerliche, das sofort wach macht, passt einfach perfekt in diese Jahreszeit. Und genau deshalb gehört ein Rhabarber Streuselkuchen für mich jedes Jahr ganz selbstverständlich dazu. Ob für die Kaffeetafel am Wochenende oder wenn spontan Besuch vor der Tür steht, so ein Kuchen geht einfach immer. Er wirkt vertraut, bringt aber trotzdem diese frische, saisonale Note mit. Und wenn er noch warm aus dem Ofen kommt, dann ist die Vorfreude meistens größer als die Geduld.

RHABARBERKUCHEN MIT MARZIPANSTREUSELN

Bei diesem Rhabarberkuchen mit Marzipanstreuseln kommt ein kleines Extra dazu, das den Unterschied macht. Die klassischen Streusel werden mit Marzipan verfeinert, wodurch sie etwas saftiger werden und eine feine Süße bekommen. Das passt richtig gut zum Rhabarber, weil sich süß und säuerlich wunderbar ausbalancieren. Während der Rhabarber beim Backen weich wird und leicht zerfällt, bleiben die Streusel schön goldbraun und knusprig. So entsteht ein Kuchen, der sowohl von der Konsistenz als auch vom Geschmack her richtig rund ist. Und genau das macht ihn so besonders, auch wenn er auf den ersten Blick ganz klassisch wirkt.

BEREITE DEN KUCHEN EINFACH VOR UND ENTSPANNE BEIM GEBACKEN

Die Zubereitung von diesem Rhabarber Streuselkuchen ist angenehm unkompliziert. In etwa 20 Minuten ist alles vorbereitet, und danach übernimmt der Ofen den Rest. Die Wartezeit von rund 1,5 Stunden lohnt sich, weil sich in dieser Zeit die Aromen verbinden und der Kuchen schön durchziehen kann. Gerade dadurch bekommt er am Ende seine saftige Struktur. Du kannst ihn also ganz entspannt vorbereiten, während nebenbei schon der Tisch gedeckt wird oder der Kaffee durchläuft. Ein Rhabarber Streuselkuchen bringt sofort eine gemütliche Stimmung mit. Er passt perfekt auf den Tisch, wenn Freunde oder Familie zusammenkommen. Gleichzeitig ist er aber auch genau richtig für einen ruhigen Nachmittag nur für dich. Vielleicht noch ein Klecks Sahne dazu oder einfach pur genießen. Beides funktioniert wunderbar. Und weil Rhabarber nur eine kurze Saison hat, sind solche Rezepte immer ein bisschen besonders. Man freut sich darauf, nutzt die Zeit und genießt jeden Bissen ein kleines bisschen bewusster.

WEITERE LECKERE KUCHEN REZEPTE FÜR DICH:

Möhrenkuchen | Schokoladenkuchen

FÜR EIN BLECH

FÜR DEN HEFETEIG:
225 ml Milch
1 Würfel Hefe
500 g Mehl
100 g Zucker
1 Pkt. Vanillezucker
80 g weiche Butter
1 Ei
1 Prise Salz

FÜLLUNG:
700 g Rhabarber
20 g Puderzucker

FÜR DIE STREUSEL:
175 g kalte Butter Flocken
300 g Mehl
150 g Zucker
100 g Marzipanrohmasse

ZUBEREITUNG: ZUBEREITUNG: 20 MIN. | WARTEZEIT: 1,5 STD.

Zuerst wird der Hefeteig zubereitet. Dafür den Hefewürfel in eine kleine Schüssel bröseln und 2 El Zucker hinzufügen. Die Mischung so lange vorsichtig rühren, bis sich die Hefe vollständig aufgelöst hat und eine flüssige Masse entsteht. Die Milch leicht erwärmen – sie darf auf keinen Fall kochen, da sonst die Hefekulturen zerstört werden.

Anschließend die trockenen Zutaten in eine große Rührschüssel geben und nach und nach die flüssigen Zutaten hinzufügen. Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Ofen auf 50 °C vorheizen und anschließend ausschalten. Den Hefeteig in der Schüssel mit einem Tuch abdecken und in den ausgeschalteten Ofen stellen. Dort geht er etwa 1 Stunde, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.

In der Zwischenzeit den Rhabarber putzen und in mundgerechte Stücke oder längliche Streifen schneiden. Mit Puderzucker bestäuben und gut vermengen. Für die Streusel das Marzipan reiben und zusammen mit den restlichen Zutaten zu einem krümeligen Teig verkneten – dabei dürfen gerne auch größere Streusel entstehen.

Ein Backblech oder eine Kuchenform mit Backpapier auslegen und den Teig darauf geben. Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Den Hefeteig ausrollen, mit dem Rhabarber belegen und die Streusel darüber verteilen.

Den Rhabarberkuchen etwa 30–40 Minuten backen. Dabei darauf achten, dass die Streusel nicht zu dunkel werden. Sollte das passieren, den Kuchen einfach mit etwas Alufolie abdecken und fertig backen.

Ich wünsche dir einen guten Appetit.