Kürbis Falafel mit Wintersalat

Wenn die Tage kürzer werden und die Herbst- und Winterküche ruft, darf es auf dem Teller ruhig farbenfroh und aromatisch sein. Meine Kürbis Falafel mit Wintersalat vereint alles, was die kalte Jahreszeit besonders macht: cremiger Kürbis, knackiger Rosenkohl und frischer Feldsalat. Dazu ein feines Tahin Dressing, das die Aromen perfekt verbindet. Dieses Gericht ist nicht nur vegetarisch, vegan, laktosefrei und glutenfrei, sondern auch ein echter Hingucker auf jedem Teller.

Die Kürbis Falafel bringen den klassischen Falafel Twist auf ein neues Level. Statt Kichererbseln pur kombiniert man sie mit Kürbis und der warmen Würze von Pumpkin Spice. So entsteht ein Gericht, das gemütlich, aromatisch und doch überraschend leicht ist.

KNUSPRIGE FALAFEL UND FRISCHER WINTERSALAT

Die Falafel sind außen schön knusprig und innen cremig – genau so wie man es liebt. Der Wintersalat aus Feldsalat und Rosenkohl sorgt für Frische und Biss. Wer Kürbis im eigenen Garten anbaut, merkt sofort den Unterschied: der Geschmack ist intensiver und die Textur wunderbar saftig. Zusammen mit dem cremigen Tahin Dressing entsteht ein harmonisches Gericht, das sowohl für Alltag als auch für Gäste perfekt passt.

EINFACH UND DENNOCH BESONDERS

Die Zubereitung dauert etwa eine Stunde und ist unkompliziert. Die Kombination aus Kürbis, Kichererbsen und Pumpkin Spice macht die Falafel zu einem modernen Klassiker. Auch Kinder lieben sie – so wird das Gericht zu einem Familienliebling. Meal Prep ist zwar weniger ideal, da Falafel frisch am besten schmecken, aber das Gericht ist schnell auf dem Tisch und beeindruckt durch Aromen und Optik gleichermaßen.

WARUM KÜRBIS FALAFEL MIT WINTERSALAT EIN MUSS IST

Dieses Rezept zeigt, wie kreativ die vegetarische Winterküche sein kann. Herzhaft, saisonal und voller Geschmack. Die Mischung aus knackigem Salat, aromatischem Kürbis und würzigen Falafel ist ein echtes Highlight für alle, die frische und saisonale Gerichte lieben. Ideal für gemütliche Abendessen, Gäste oder einfach, um sich selbst etwas Besonderes zu gönnen.

FAQ ZUM REZEPT

Wie kann ich die Falafel vegan zubereiten?

Alle Zutaten sind von Natur aus vegan. Auf Eier oder Milchprodukte verzichten wir komplett.

Kann ich die Kürbis Falafel vorbereiten?

Frisch schmecken sie am besten. Für Meal Prep eignet sich eher der Salatanteil ohne Falafel.

Welche Kürbissorte passt am besten?

Hokkaido oder Butternut eignen sich ideal, da sie süßlich und aromatisch sind.

Wie würze ich die Falafel besonders aromatisch?

Pumpkin Spice bringt Wärme und Tiefe, alternativ passen auch Zimt, Muskat oder Kreuzkümmel.

WEITERE KÜRBISREZEPTE FÜR DICH:

Tagliatelle in Kürbissoße | Kürbissuppe | Spaghettikürbis mit Carbonara

Für 4 Personen

FÜR DIE KÜRBISFALAFEL:
300 g Kürbispüree
250 g Kichererbsen
2 EL Tahini
6 EL Kichererbsenmehl (oder anderes Mehl)
1 ½ TL Pumpkinspice

FÜR DEN SALAT:
4 Handvoll Feldsalat
2 Feigen
1/4 Rotkohl
500 g Rosenkohl
100 g Physalis
4 EL Kürbiskerne
1 EL Weißweinessig
2 EL Olivenöl
1 TL Zitronensaft

FÜR DAS DRESSING:
2 TL Honig
3 EL Tahini
8 EL Wasser
1 TL Zitronensaft
½ Zitrone (Saft)
Salz, Pfeffer

Zubereitung 1 STD.

DIE FALAFELN:
Ofen auf 200 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Das Kürbispüree zusammen mit den Kichererbsen und dem Tahini im Standmixer oder mit dem Pürierstab zu einer klebrigen Masse pürieren. Mehl und Pumpkinspice unterrühren und abschmecken. Die Masse sollte sich gut formen lassen. Ist diese doch noch zu klebrig gerne noch etwas Mehl hinzugeben.

Am besten lassen sich die Falafeln mit leicht feuchten Händen formen. Diese zu Kugeln formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Ofen 15 – 20 Minuten backen.

DER SALAT:
Für den Salat den Feldsalat waschen und den Rotkohl fein hobeln. Mit dem Weißweinessig und 1 EL Olivenöl mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Strunk und die äußeren Blättern von dem Rosenkohl entfernen. Den Rosenkohl halbieren oder gar vierteln, wenn diese doch zu groß sind. Mit einem EL Olivenöl und dem Zitronensaft mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Physalis aus der Schale lösen und halbieren, die Feigen waschen und in Scheiben schneiden. Alle Zutaten in die Schüsseln verteilen. Kürbisfalafel darauf legen und zum Schluss mit Kürbiskernen bestreuen.

DAS DRESSING:
Aus dem Tahini, Wasser, Honig und Zitronensaft ein Dressing mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und über die Bowl träufeln.